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中式烹調(diào)師是指運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對烹飪原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。

①鮮活原料的初步加工；

②常用干貨的水發(fā),環(huán)境衛(wèi)生清掃和用具的清洗；

③一般畜禽類原料的分割取料,原料基本形狀的加工，如切絲、片、丁、條、段等；

④配制簡單菜肴；

⑤拼擺簡單冷菜；

⑥烹制一般菜肴；

⑦烹制簡單的湯菜。

①中式烹調(diào)師職業(yè)資格；

②初中以上文化程度；

③初級以上中式烹調(diào)師技術(shù)等級證書；

④身體健康、無傳染性疾?。?/p>

⑤了解食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識。

烹調(diào)師屬于高級技工一族，在人們的日常生活中占著重要的位置。隨著人們生活品位的提高，對飲食種類的要求也愈加豐富，特別是中餐已被受中外人士的喜愛，如此一來對中式烹調(diào)師的需求量就越來越大，可以說，中式烹調(diào)師是今后服務(wù)業(yè)十分搶手的人才。

經(jīng)考核合格可獲得中式烹調(diào)師國家職業(yè)資格證書（國際通用）。主要在中外大中型酒店、賓館及其它餐飲企業(yè)從事烹飪技術(shù)及管理、研究和培訓(xùn)工作；也可從事大、中專、學(xué)校有關(guān)教學(xué)工作。該職業(yè)待遇優(yōu)，發(fā)展?jié)摿Υ?，供不?yīng)求。